Les tacherons d'un jour....
Merci à la maison Baud pour cet article sur Facebook :
"Les mégevans sont venus en force hier matin pour participer à une découpe de jambon. Anthony Bisquerra et son sous-chef Philippe Gignoux de l'Alpaga - Hotel & Chalets - Megève, Vincent Vallée, second de cuisine au Les Fermes de Marie, Stephane Socquet-juglard et son chef de partie Tanguy Quero du Restaurant le refuge du Calvaire, ils ont mis le réveil et le bleu de chauffe pour accompagner Maxence et nos bouchers dès 4h30.
Au programme, désossage des jambons avec découpe de la petite et de la grosse noix, de l’araignée, du quasi…et visite de nos ateliers pour en connaitre plus sur notre savoir-faire et nos outils. Un moment d’échange « les mains dedans » qui nous prouve s’il était besoin, que nous sommes bien plus partenaires que clients et fournisseur. La visite s’est terminée à La Ferme des Crues, notre éleveur de veaux, agneaux… et cochons bien sûr !"
