restaurant-refuge-ducalvaire-megeve-67.jpg

Pour Commencer

Ravioles de chèvre frais de la Ferme de Ors 

 Langoustine en chaud-froid

Beurre Bercy

19 €

Féra fumée à la pomme de pin

 Nectarine, gel de sapin

18 €

 burratina à l’eau de tomate verte

Ciabatta croustillante

17 €

 

Tartare de veau et pain perdu

Framboise estragon

17 €

 

Tartelette d’artichaut au beaufort d’été 2021

Champignons du moment et lard paysan

16 €

Nos viandes

Carré d’agneau en croûte de noisettes et sauge, ses ris en caillette

Tombée d'épinards

28 €

 

Cochon de Savoie en trois façons

Frites de polenta

26 €

 

Noix d’entrecôte Angus d’argentine 

Beignets de tartifles

30 €

 

Caille farcie en croûte d’argile

Légumes confits et champignons, jus sangria

27 €

Nos poissons de lac

L’omble chevalier cuit en cire d’abeille du calvaire

Cannelloni aux girolles, lait à la cire

25 €

La truite de Savoie confite entre lac et océan

Fenouil braisé, émulsion iodée

24 €

Les abats

Ris de veau rôti

Pommes fondantes, écume de café

28 €

 

Rognon de veau cuit dans sa graisse

Pommes fondantes , sauce au Porto

25 €

Os à moëlle rôtis

17 €

Une petite faim

Club sandwich du pays 

reblochon, jambon de pays, oeuf , tomates, volaille, salade

16 €

Omelette aux champignons du moment ou au beaufort d'été 

18 € /23 €

 

Linguines à la tomate et légumes d'été

15 €  

Nos spécialités

Fondue savoyarde aux 3 fromages (salade verte)

200 g de fromage :  23 €

300 g de fromage : 29 €

Fondue petit loup (possible avec 1 adulte )

11 €

Fondue savoyarde aux morilles ,salade verte ( 200 g de fromage )

29 €

Boite chaude (salade verte, pommes grenailles, jambon de Savoie)

22 €

Raclette au lait cru 200 g de fromage

(salade verte, pommes grenailles, assortiment de charcuterie)

29 €

Raclette petit loup (possible avec 1adulte)

15 €

Tartiflette , salade verte 

22 €

Rebloch' aux morilles, jambon de Savoie, pommes grenaille, salade verte 

28 € 

Supplément charcuterie

13 €

Nos fromages

Assiette de fromages de nos alpages

sélection Pierre Gay , meilleur ouvrier de France Affineur

15 €

Faisselle (confit de myrtilles, miel, crème ou nature) 

6 €

Les Desserts

Black Lemon

Myrtille 

10 €

 

Soufflé à la pêche de vigne

Sorbet poivre de Sichuan

10 €

 

Transparence de fraises au lait de bufflone

Sorbet burrata 

 10 €

Ecorce de praliné au caramel

Crémeux mélilot à la cerise

10 €

 

Tartelette de framboises 

Voile au jus de cacao

 10 €

Dessert du jour

7 €

 

Tarte du moment

6 €

 

Café ou thé gourmand

11 € /12 €