top of page
restaurant-refuge-ducalvaire-megeve-67.jpg

les ENTREES

 

Gaspacho de tomates à la burrata, rillette de crabe

19 €

Carpaccio de truite de Savoie en gravlax à l’hibiscus, Granité de pamplemousse au gingembre

 25 €

Pâté-croute maison de nos montagnes

21 €

Poireaux juste tiédis, façon mimosa, jus gribiche 

15 €

Fricassée de champignons aux noisettes, écume de cèpes 

17 €

les paturages

Epaule de porcelet de 12 heures, frites de polenta façon tartiflette

( mini pour 2 pers ) 95 €

Onglet de bœuf sur os à moelle, à l' échalote confite et vin rouge

tian de légumes façon tatin

35 €

Côte de veau en croûte d'herbes, pommes fondantes

38€

Filet de canette aux girolles, sauce figues

28€

Risotto d'épeautre à la betterave, émulsion de sauge

23 €

                                                

                 

Nos poissons de lac

Boudin blanc de brochet aux écrevisses, réduction de cidre, pommes fruits confites

31 €

Omble chevalier aux champignons bruns, éspuma de vin jaune , purée de carottes

33 €

Les abats

Rognon cuit dans sa graisse, tempura de pomme de terre, sauce madère

29 €

Ris de veau au jus iodé, girolles à la tombée d'épinards

40 €

Nos spécialités

Fondue savoyarde aux 3 fromages (salade verte)

200 g de fromage :  27 €

300 g de fromage : 32 €

Fondue petit loup (possible avec1adulte)

12 €

Fondue savoyarde aux morilles, salade verte (200 g de fromage)

32 €

Raclette au lait cru 200 g de fromage

(salade verte, pommes grenailles, assortiment de charcuterie)

32 €

Raclette petit loup (possible avec1adulte)

17 €

Tartiflette, salade verte 

25 €

Rebloch' aux morilles, jambon de Savoie, pommes grenaille, salade verte 

30 € 

Supplément charcuterie

15 €

Nos fromages

 

Assiette de fromages de nos alpages

15 €

Faisselle (confit de myrtilles, miel, crème ou nature) 

7 €

Les Desserts

Mille-feuille d'abricots rôtis, crème de mascarpone vanille

11 €

 

Chou chou fraise-coco

12 €

 

Choco-cacahuète au caramel

11 €

Le citron au yusu

12 €

 

Dessert du jour

9 €

Tarte du moment 

9 €

Vacherin éclaté vanille -framboise

10€

Coupe de glace ( voir notre carte )

    

bottom of page