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Pour Commencer

Raviole de Manigodine et noix de Saint-Jacques 

 Caviar Osciètre, maison Kaviari

Beurre Bercy

20 €

Féra fumée à la pomme de pin

 Mangues confites, œufs de brochet

Gel de sapin au yuzu

19 €

Veau mariné en mille-feuille d'endives

Condiment mimosa

17 €

 

Consommé de volaille

Quenelles à l'os à moëlle

Pain perdu à l'ail

17 €

 

Notre pâté croûte montagnard

18 €

Nos viandes

Epaule d’agneau de Cordon confite

Risotto de céleri et crémeux de champignons

Jus à l'immortel d'Italie

29 €

 

Boudin noir juste saisi

Crumble de pommes de terre et pommes en l'air

Confit d'oignons, jus de cochon

26 €

Jarret de veau de 7 heures au foin (pour 2 personnes)

Poireaux braisés aux noisettes

Jus corsé à la truffe melanosporum

32 €/pers.

 

La poule au pot d'HENRY IV

Façon lutée

Sauce Béarnaise

28 €

Nos Grillades

Noix d'entrecôte Angus d'Argentine

Champignons farcis aux petits légumes

Jus perlé

30 €

Onglet Wagyu d'Australie

Crème de choux-fleur

Croustillant de Beaufort

45 €

Entrecôte Baltique

Echalotes confites au Vermouth de Savoie

Mini farcement 

36 €

Nos poissons de lac

Omble chevalier cuit en cire d’abeille 

Amandes torréfiées

Bouillon fumé aux perles du Japon

27 €

Truite de Savoie à 52°c

Juste rosée, un soupçon tourbé et fumé

25 €

Les abats

Cœur de ris de veau rôti

Panais confits

 Café et Tamarin

32 €

 

Rognon de veau cuit dans sa graisse

Pommes fondantes

 Réduction  de Porto

25 €

Os à moëlle rôtis

17 €

Une petite faim

Petit choux-fleur rôti au beurre

Crumble de reblochon

16 €

Omelette au Beaufort ou à la truffe (melanosporum)

23 € /32 €

 

Crozets façon risotto à la truffe (melanosporum)

27 €  

Nos spécialités

Fondue savoyarde aux 3 fromages (salade verte)

200 g de fromage :  24 €

300 g de fromage : 29 €

Fondue petit loup (possible avec1adulte )

12 €

Fondue savoyarde aux morilles ,salade verte ( 200 g de fromage )

30 €

Tome au four (salade verte, pommes grenailles, jambon de Savoie)

26 €

Raclette au lait cru 200 g de fromage

(salade verte, pommes grenailles, assortiment de charcuterie)

29 €

Raclette petit loup (possible avec1adulte)

15 €

Tartiflette , salade verte 

23 €

Rebloch' aux morilles, jambon de Savoie, pommes grenaille, salade verte 

28 € 

Potée Savoyarde

29 €

Supplément charcuterie

13 €

Nos fromages

Chariot de fromages de nos alpages

sélection Pierre Gay , meilleur ouvrier de France Affineur

15 €

Faisselle (confit de myrtilles, miel, crème ou nature) 

6 €

Les Desserts

Mini babas au rhum

Crème de la Bresse

10 €

 

Soufflé tiramisu

Crème glacée au café blanc

10 €

 

Pavlova aux noix

croustillant d'épicéa

gel de sapinette

 10 €

Mont blanc aux poires

Coulis Passion

10 €

 

Tarte crémeuse au chocolat 70 %

Infusion chocolat

 10 €

Dessert du jour

8 €

 

Tarte du moment

7 €

 

Confusion gourmande

son café ou son thé

11 € /12 €