les ENTREES
Gaspacho de tomates à la burrata, rillette de crabe
19 €
Carpaccio de truite de Savoie en gravlax à l’hibiscus, Granité de pamplemousse au gingembre
25 €
Pâté-croute maison de nos montagnes
21 €
Poireaux juste tiédis, façon mimosa, jus gribiche
15 €
Fricassée de champignons aux noisettes, écume de cèpes
17 €
les paturages
Epaule de porcelet de 12 heures, frites de polenta façon tartiflette
( mini pour 2 pers ) 95 €
Onglet de bœuf sur os à moelle, à l' échalote confite et vin rouge
tian de légumes façon tatin
35 €
Côte de veau en croûte d'herbes, pommes fondantes
38€
Filet de canette aux girolles, sauce figues
28€
Risotto d'épeautre à la betterave, émulsion de sauge
23 €
Nos poissons de lac
Boudin blanc de brochet aux écrevisses, réduction de cidre, pommes fruits confites
31 €
Omble chevalier aux champignons bruns, éspuma de vin jaune , purée de carottes
33 €
Les abats
Rognon cuit dans sa graisse, tempura de pomme de terre, sauce madère
29 €
Ris de veau au jus iodé, girolles à la tombée d'épinards
40 €
Nos spécialités
Fondue savoyarde aux 3 fromages (salade verte)
200 g de fromage : 27 €
300 g de fromage : 32 €
Fondue petit loup (possible avec1adulte)
12 €
Fondue savoyarde aux morilles, salade verte (200 g de fromage)
32 €
Raclette au lait cru 200 g de fromage
(salade verte, pommes grenailles, assortiment de charcuterie)
32 €
Raclette petit loup (possible avec1adulte)
17 €
Tartiflette, salade verte
25 €
Rebloch' aux morilles, jambon de Savoie, pommes grenaille, salade verte
30 €
Supplément charcuterie
15 €
Nos fromages
Assiette de fromages de nos alpages
15 €
Faisselle (confit de myrtilles, miel, crème ou nature)
7 €
Les Desserts
Mille-feuille d'abricots rôtis, crème de mascarpone vanille
11 €
Chou chou fraise-coco
12 €
Choco-cacahuète au caramel
11 €
Le citron au yusu
12 €
Dessert du jour
9 €
Tarte du moment
9 €
Vacherin éclaté vanille -framboise
10€
Coupe de glace ( voir notre carte )