Pour Commencer
Raviole de Manigodine et noix de Saint-Jacques
Caviar Osciètre, maison Kaviari
Beurre Bercy
20 €
Féra fumée à la pomme de pin
Mangues confites, œufs de brochet
Gel de sapin au yuzu
19 €
Veau mariné en mille-feuille d'endives
Condiment mimosa
17 €
Consommé de volaille
Quenelles à l'os à moëlle
Pain perdu à l'ail
17 €
Notre pâté croûte montagnard
18 €
Nos viandes
Epaule d’agneau de Cordon confite
Risotto de céleri et crémeux de champignons
Jus à l'immortel d'Italie
29 €
Boudin noir juste saisi
Crumble de pommes de terre et pommes en l'air
Confit d'oignons, jus de cochon
26 €
Jarret de veau de 7 heures au foin (pour 2 personnes)
Poireaux braisés aux noisettes
Jus corsé à la truffe melanosporum
32 €/pers.
La poule au pot d'HENRY IV
Façon lutée
Sauce Béarnaise
28 €
Nos Grillades
Noix d'entrecôte Angus d'Argentine
Champignons farcis aux petits légumes
Jus perlé
30 €
Onglet Wagyu d'Australie
Crème de choux-fleur
Croustillant de Beaufort
45 €
Entrecôte Baltique
Echalotes confites au Vermouth de Savoie
Mini farcement
36 €
Nos poissons de lac
Omble chevalier cuit en cire d’abeille
Amandes torréfiées
Bouillon fumé aux perles du Japon
27 €
Truite de Savoie à 52°c
Juste rosée, un soupçon tourbé et fumé
25 €
Les abats
Cœur de ris de veau rôti
Panais confits
Café et Tamarin
32 €
Rognon de veau cuit dans sa graisse
Pommes fondantes
Réduction de Porto
25 €
Os à moëlle rôtis
17 €
Une petite faim
Petit choux-fleur rôti au beurre
Crumble de reblochon
16 €
Omelette au Beaufort ou à la truffe (melanosporum)
23 € /32 €
Crozets façon risotto à la truffe (melanosporum)
27 €
Nos spécialités
Fondue savoyarde aux 3 fromages (salade verte)
200 g de fromage : 24 €
300 g de fromage : 29 €
Fondue petit loup (possible avec1adulte )
12 €
Fondue savoyarde aux morilles ,salade verte ( 200 g de fromage )
30 €
Tome au four (salade verte, pommes grenailles, jambon de Savoie)
26 €
Raclette au lait cru 200 g de fromage
(salade verte, pommes grenailles, assortiment de charcuterie)
29 €
Raclette petit loup (possible avec1adulte)
15 €
Tartiflette , salade verte
23 €
Rebloch' aux morilles, jambon de Savoie, pommes grenaille, salade verte
28 €
Potée Savoyarde
29 €
Supplément charcuterie
13 €
Nos fromages
Chariot de fromages de nos alpages
sélection Pierre Gay , meilleur ouvrier de France Affineur
15 €
Faisselle (confit de myrtilles, miel, crème ou nature)
6 €
Les Desserts
Mini babas au rhum
Crème de la Bresse
10 €
Soufflé tiramisu
Crème glacée au café blanc
10 €
Pavlova aux noix
croustillant d'épicéa
gel de sapinette
10 €
Mont blanc aux poires
Coulis Passion
10 €
Tarte crémeuse au chocolat 70 %
Infusion chocolat
10 €
Dessert du jour
8 €
Tarte du moment
7 €
Confusion gourmande
son café ou son thé
11 € /12 €